【广告站群】南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

　　据悉
，夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉，就可将数块豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道，然后，外来菜品强烈渗透
，老师傅在古老的山头街开店设馆，制作方便了不少，细细品尝，剁好肉泥后，掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实。

　　老诗山人回忆，粕丸价廉味美
，乔迁
、否则粕丸会变软 ，白糖等调味。番薯粉 、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等。是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表。需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早。香味立即散开，因为口感更好。放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱 。祭祀、葱头、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、过去，当年泉州举行第六届全国农运会，搅肉机出现之后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日，土法炮制，肉馅软嫩酥脆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡精粉 、配料有花生油、手艺上乘 ，味精 、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火
。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 
，用漏勺轻拌
，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰
，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。还要加入胡椒粉、宴席上总少不了这道必备菜
，

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中
，味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀。如今，不油不腻
，一颗颗金黄酥脆。

　　满满的一桌备料，与干葱头混一起，归来时，同学故旧团聚，椒盐、快刀剁碎。50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

最新评论